Il 2023 sarà un anno di grandi novità in casa Mottolini e, primo tra i nuovi prodotti ormai pronti al lancio, è una nuova bresaola, La Chianina.
Razza bovina autoctona dell’Italia Centrale, la Chianina è da sempre considerata un’eccellenza del nostro Paese, una carne molto ricercata con peculiarità uniche. Di origini antichissime, questa razza si contraddistingue per il mantello bianco porcellana e per le dimensioni straordinarie: il gigantismo somatico che la caratterizza infatti la rende, tra la sua specie, l’animale più grande al mondo. Un tempo utilizzata soprattutto per il lavoro nelle campagne, la Chianina è oggi riconosciuta tra le razze più pregiate per la produzione di carne, perfetta per essere trasformata anche in bresaola.
Una scelta importante dunque per il salumificio Mottolini, in continuità con la volontà aziendale di puntare su qualità e gusto, senza compromessi. Nasce da scelte coraggiose e da una fruttuosa collaborazione con l’azienda agricola San Giobbe che opera nel cuore della Valdichiana allevando i bovini in stalle di ultima generazione e destinando l’intero raccolto all’alimentazione degli stessi, il tutto nel rispetto del disciplinare del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale I.G.P.
Salumificio Mottolini e San Giobbe creano così una filiera dal campo al piatto, passando per un processo di lavorazione e stagionatura delle carni - secondo la tradizione del nostro territorio - che rendono Bresaola La Chianina un’esperienza di gusto da non perdere.
A breve, sveleremo nel dettaglio la bresaola La Chianina Mottolini e tutte le sue caratteristiche. L’invito pertanto, è quello di continuare a seguire il nostro blog e i nostri canali social (Facebook, Instagram e LinkedIn) per non perdervi le tante novità in arrivo.
