Gimmy's Restaurant – Küchenchef Antonio Borruso
Beschreibung: Eine optisch und geschmacklich verlockende Vorspeise, die an die Formen Picassos erinnert.
Zutaten:
Von Hand klein gehackte Bresaola “La Fassona” Mottolini. Öl, Limette, Schnittlauch und ein wenig frisch gemahlener Pfeffer. Das Gericht wird mit einem Flan aus Bitto, Käse-Schaum aus Grana von Grosio, kleinen Scimudin-Kügelchen und Sciatt di Casera verfeinert.
Typ
Vorspeise
Schwierigkeitsgrad
mittel
Arbeitszeit
20 Minuten
Gimmy's Restaurant – Küchenchef Antonio Borruso
Beschreibung: Eine optisch und geschmacklich verlockende Vorspeise, die an die Formen Picassos erinnert.
Zutaten:
Von Hand klein gehackte Bresaola “La Fassona” Mottolini. Öl, Limette, Schnittlauch und ein wenig frisch gemahlener Pfeffer. Das Gericht wird mit einem Flan aus Bitto, Käse-Schaum aus Grana von Grosio, kleinen Scimudin-Kügelchen und Sciatt di Casera verfeinert.
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