Geräucherte Rosen aus dem Veltlin

Eine Vorspeise, die mit gerösteten Roggenbrotscheibchen angerichtet wird.

Zutaten:

In nicht zu dünne Scheiben geschnittene Veltliner Bresaola I.G.P. Punta d’anca Mottolini, geräucherte Büffelmozzarella von der Käserei Roger Massari, 2 Eier, Zitrone, natives Olivenöl aus dem Veltlin, Salz und Pfeffer.

Aus zwei Eigelb und einer Prise Salz eine Mayonnaise zubereiten. Die Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Teller legen, darauf je eine zu einer Rose gedrehten Scheibe Bresaola setzen. Die Mayonnaise darüber geben. Dazu wird geröstetes Veltliner Roggenbrot gereicht.

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Typ
Vorspeise

Schwierigkeitsgrad
mittel

Arbeitszeit
15 Minuten

Mottolini

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